Для расчета количества и видов полуфабрикатов, которые можно приготовить из свиной туши весом 160 килограммов, нужно учитывать, что из мяса можно получить разные виды продуктов, такие как:
1. **Котлеты**.
2. **Фарш**.
3. **Ребра**.
4. **Шпик**.
5. **Отруби (головные, лёгкие)**.
Каждый вид полуфабриката требует определённой части туши. Примерные проценты выхода различных полуфабрикатов из свиной туши следующие:
- **Мясо на фарш** - 50-60% от общей массы туши.
- **Котлеты** - 30-40% от общего мяса.
- **Рёбра** - 15-20% от общей массы мяса.
- **Шпик** - 10-15% от общей массы мяса.
Теперь давайте шаг за шагом рассчитаем, сколько полуфабрикатов можно получить из 160 килограммов свиной туши.
1. **Определим общий выход мяса**:
Из свиной туши обычно выход мяса составляет около 60%. То есть:
\[
160 \, \text{кг} \times 0.6 = 96 \, \text{кг (мяса)}
\]
2. **Расчет по полуфабрикатам**:
- **Фарш**: если считать, что 50% мяса можно использовать для фарша:
\[
96 \, \text{кг} \times 0.5 = 48 \, \text{кг (фарша)}
\]
- **Котлеты**: если 30% от мяса пойдет на котлеты:
\[
96 \, \text{кг} \times 0.3 = 28.8 \, \text{кг (котлет)}
\]
Можно округлить до 29 кг.
- **Рёбра**: если 15% от мяса пойдет на рёбра:
\[
96 \, \text{кг} \times 0.15 = 14.4 \, \text{кг (рёбер)}
\]
Округляем до 14 кг.
- **Шпик**: если 10% от мяса на шпик:
\[
96 \, \text{кг} \times 0.1 = 9.6 \, \text{кг (шпика)}
\]
Округляем до 10 кг.
Теперь обобщим, что можно получить из одной свиной туши весом 160 килограммов.
### Итоговый расчет:
- 48 кг фарша
- 29 кг котлет
- 14 кг рёбер
- 10 кг шпика
Помимо этого, остается мясо, которое может быть использовано для других блюд, например, для запеканок или гуляша. С учетом отходов, общий выход полуфабрикатов может варьироваться в зависимости от квалификации мясника и лучших практик на предприятии.
80
Задай свой вопрос